玉ねぎ、にんじん、にんにく、干ししいたけをみじん切りにする（干ししいたけの戻し汁はとっておく）。トマトは1/2個分を角切りにする。

（深めの）フライパンにオリーブオイル（なければサラダ油）を熱し、にんにくを炒める。香りが出たら、玉ねぎ、にんじんを炒める。

牛ひき肉・しいたけを入れて炒める。肉の色が変わってきたら塩・こしょう・ナツメグで調味し、さらに赤ワインを加えアルコール分を飛ばす。

角切りにした以外のトマトを生のまますりおろして加える。コンソメとしいたけの戻し汁を加え、ローリエを入れて煮込む。

その間にくるみをローストする。クッキングシートにくるみを並べ、オーブントースターで5～10分ほど焼く。シートに包んだままめん棒などで砕く。

ミートソースがほどよく煮詰まってくる頃を見計らって、パスタを表示時間に従ってゆでる。

パスタの茹で上がる直前に、角切りのトマト、くるみ、パルメザンチーズをミートソースに加える。ローリエは取り除く。

パスタが茹で上がったらお湯を切り、鍋に入れてソースをからめる。皿にパスタを盛り、残りのミートソースをパスタの上に盛ってできあがり。好みに応じてパルメザンチーズをかけて召し上がれ。