鶏ささみは一口大に切り、酒と胡椒をまぶしておく。

なす、ピーマン、パプリカ、キノコは小さい角切り。
玉ねぎ、にんにく、ショウガはみじんぎり。

フライパンにオリーブ油、にんにく、ショウガをいれ熱し玉ねぎをよく炒める。次に鶏ささみを炒め、残りの野菜を加えて炒め合わせ、火がとおってきたらカレー粉を加え軽く炒め合わせる。

トマト缶を加え、沸騰後しょうゆ、こしょう（あれば、とろろ昆布）を加え蓋をして７～８分弱火で煮込む。