大根は３cm幅ほどに切り皮を剥いて面取りする。

別の鍋に味噌、砂糖、酒、みりんを加えて火にかけ砂糖が溶けるように煮て砂糖が溶けてとろっとしてきたら火を止める。

柔らかくなった大根をお皿に盛りつけ上から味噌をかけてお好みで胡麻を振りかける。