ごぼうは流水でタワシを使って土を落とし、ピーラーで細長いささがきにする｡　水にさらしアク抜きをする｡　

人参もピーラーでささがきにする｡　ほうれん草は水洗いして一口大に切る｡　しいたけは厚めのスライス・しめじは石突きを取って小房に分ける。　えのきは下部を切り落とし一口大に切る｡

鍋を火にかけ､日本酒を入れごぼう・にんじん・きのこ類を入れ、一煮立ちしたら牛肉を入れ､全体にある程度火が通ったら味噌・酒粕(少量のお湯で溶き伸ばしておく)とほうれん草を入れほうれん草に火ガ通るまでさらに煮る。　

2013年1/7
アレンジで、ごぼう・豚ばら肉・もやし・ほうれん草・酒粕多めで作ってみました。