鮭に小麦粉をまぶして多めのオリーブオイルでソテーする。（生鮭の場合は塩コショウもする。）

好みの野菜でサラダを作り、その上にソテーした鮭をのせる。小口切りにした万能ねぎ、いりごまをふりかける。

白ワインと砂糖をお鍋でひと煮たちさせ、酢、醤油を加えて混ぜ、最後にバターを加える。
（私はいつも電子レンジで作ります。白ワインと砂糖を大きめの耐熱計量カップにいれてレンジで沸騰するまで加熱し、取り出して他の調味料を入れます。）

③のソースを②にかけてできあがり。