牛スジを沸騰したお湯で５分くらい茹でこぼします。
大根、人参、長ネギ半分は食べやすい大きさに切り、生姜は千切りにします。（今回はこれだけですが、具は多いほうがおいしいのでお好みでコンニャク、ごぼうなど加えてください。）

鍋に水を入れ、切った野菜を煮ます。沸騰したら生姜と牛スジを加え、20分くらい煮ます。途中あくが出たら取り除いてください。

火を止めて味噌を加えます。煮詰まると濃くなりますが、お好みで量を調節してください。ここから弱火でさらに1時間くらい煮ます。もっと長く煮るとなお良いです。

醤油を加えて出来上がり♪これもまた味をみて調節してください。

器に盛ったら長ネギをたっぷり乗せて。お好みで七味とうがらしを振ってください。さらに温まります。