まず最初に、もち米を水につけて、２時間吸水させます。吸水後はザルにあけて水気を切っておきます。

雪だるまの顔のパーツ（眉・目・口）を海苔を切って作っておきます。

鶏ひき肉に、卵・醤油・砂糖・鶏がらスープの素・玉葱のみじん切りを加え、粘りがでるまで、よ～く混ぜます。これを使う直前まで冷蔵庫で冷しておきます。

洗って芽を取り除いた皮付きのジャガイモをふかします。レンジでふかす場合は、ジャガイモを水で濡らして１個ずつラップし、竹串などで３～４ヶ所穴を空けてからレンジで加熱します。中心に竹串を刺してみて、すっと通るようならＯＫです。

じゃがいもをふかしている間に、人参とサツマイモを厚さ５ミリの星型に抜きます。星型は直径３ｃｍのミニサイズのものを使用します。抜いたあとの野菜くずは捨てないでおきます。

星型に抜いた人参とサツマイモ、野菜くずをそれぞれ分けて、水に１０分さらしてアクをぬきます。星型に抜いたサツマイモと人参はレンジで加熱し、やわらかくします。ブロッコリーも茹で、またはレンジで加熱し冷水にとったあと、水気をしぼっておきます。

野菜くずをレンジで加熱してやわらかくし、蒸しあがったジャガイモから１／２個分をとり、皮をむいて一緒にこし器でこしてマッシュします。

牛乳(分量外)小さじ1と塩コショウで軽く味つけをして混ぜ合わせます。もし、赤い色がもう少し欲しいようでしたら、食紅を極少量(赤)を加えてほんのりと色づけします。

作る雪だるまの個数分に分けて、バケツ形に成形し、雪だるまの帽子を作ります。

皮をとった残りのジャガイモと、室温に戻してやわらかくしておいたクリームチーズをこし器で一緒にマッシュします。

ホワイトペッパー、塩を少々入れて、牛乳(分量外)大さじ１を加え混ぜ合わせます。塩コショウは味見をして様子をみながら味を調えます。

出来上がったマッシュポテトを２つにわけ、１つは食紅(緑)またはホウレン草パウダー、抹茶粉などを混ぜて色をつけ、スイートコーンを混ぜます。プレーン生地の方はそのままコーンを混ぜます。

人参の型を抜いた星型で、ツリーを作ります。厚さ８ミリくらいの星型を３つ、もみの木の上の部分は小さな三角の円筒型に成形し、上にコーンを乗せます。

写真のように、星型を重ならないよう、交互に重ね、三角の帽子をかぶせて、クリスマスツリーの完成です。１人前につき２個、人数分ツリーを作ってください☆もし生地が余っても、あとで使えるので無理しないで厚さ８ミリ程度を守って作ってください。

プレーンの生地はそのまま丸めます。雪だるまの頭部は小さめ、胴の部分は大きめに成形し、人数分まるめます。

もし、帽子とツリーの生地があまったら。プレーン生地を丸めるときに、写真のように中心に小さく丸めて入れると無駄がなく、食べるときもカラフルできれいです♪

プレーン生地を丸め終わったら、薄力粉をまぶし、冷蔵庫からだした鶏団子のタネで包みます。手を水で濡らしてタネを手の平に広げてのせて包むと挽肉がくっつきづらく、キレイに包めます。

包んだ団子にもち米をまぶし、クッキングペーパーを敷いた蒸し器で２０分～２２分蒸します。蒸し器はあらかじめ沸騰させてから使います。蒸しあがったら乾かないようにすぐにお皿に移してラップをかけます。

団子を蒸している間にキノコのトマトクリームポタージュを作ります。みじん切りにしたシメジと玉葱をサラダ油大さじ１をひいたフライパンで５分～８分炒めます。

水と鶏がらスープの素を入れて、沸騰後強めの弱火１５分煮ます。アクが出たらすくいとってください。

煮たら、火を止めて市販のシチューのルーを入れて溶かします。　違う小鍋に室温に戻したクリームチーズ30ｇを泡だて器でクリーム状になるまで練り、人肌に温めた牛乳を少しずついれてのばしておきます。

ルーが溶けたらトマトピューレとクリームチーズ入りの牛乳を加えて、木べらでかき混ぜながら、とろみが出るまで５分ほど弱火で煮込みます。これをミキサーやフードプロセッサーで撹拌し、なめらかなポタージュに仕上げます。

温めたお皿に熱々のポタージュを注ぎ、真ん中にレンジで再び温めたもち米団子を２つ重ねておき、顔の部分に海苔で作った眉と目と口を貼り付けます。鼻と手の部分にはサラダプリッツを適度な長さに折って刺します。