●切干大根の戻し時間は10分以上しないほうが歯ごたえがあって、美味しいです。
●本当は本物の柚子のほうが美味しいと思います。私は入手できないので柚子胡椒で代用してますが。
●醤油とみりんは一緒に使うことが多いので、いつも醤油とみりん半々の液を冷蔵庫に常備してます。便利ですよ！