豆腐を好みの（角切り）大きさに切る。長ネギは粗みじん切りにする。
ニンニク、生姜をみじん切りにする。

フライパンを熱して、ごま油を入れて、ニンニク,生姜を入れ香りが出たら、豚挽肉を入れて炒める。

豚肉が白っぽくなったら、水を３００cc位加えて沸騰させ、灰汁を取る。そこに、味噌（豆腐を入れるため濃いめで）ラー油（好みの辛さで）醤油を加える。

ここで、味をみる。少し濃いめでOK！味が決まったら豆腐を入れる。豆腐に火を通して、水溶き片栗粉でとろみをつけて、長ネギを入れできあがり。