洋：我が家の【ハンバーグ各種】
洋食定番メニュー☆色々なバージョンを随時UP中～☆☆
このレシピの生い立ち
母から教わったメニュー☆
アプリでひらく作り方
- 1
【下準備】たまねぎはみじん切りにし、耐熱皿に入れ、塩・こしょう・マーガリンをいれ、ラップをし、レンジで透明になるまで温める。
出来たら、充分に冷めてからほかの材料と混ぜる。 - 2
ボールに材料をすべていれて、手でこねる。 4等分し、真ん中をくぼませ、楕円型にする。 ※小麦粉をうすくまぶす。そうすると、肉汁が出てこなくなる。
- 3
強火で焼き色をつける。ひっくり返したら、中火でじっくり焼く。途中、蓋をし、蒸し焼きにして、中まで火が通るようにする。フライ返しや竹串で押してもにごった汁が出てこなければ、中まで煮えてる証拠。出来上がり☆
- 4
【キノコハンバーグ】雪平鍋に砂糖・しょう油・だししょう油・塩・みりんでタレを作り、えのき・しめじを入れて煮込む。水溶き片栗粉でとろみをつけ、お皿に盛る。仕上げに細切りにした白髪ねぎをいれて、出来上がり☆
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- 5
【ハンバーグ ケッチャップソース添え】
ソース→ケチャップ：ウスターソース：中濃ソースを1：1：1ずつ。みりん、砂糖で酸味を消す。付け合せ→にんじんのグラッセ（砂糖を入れた鍋に水からゆで、最後にバターをからめる）玉ねぎ炒め -
- 6
【煮込みハンバーグ】トマトソースを作り、その中にハンバーグを入れ煮込む。ある程度煮込んだら、チーズとピーマンをのせてオーブンで焼いて出来上がり☆
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コツ・ポイント
肉汁を外に逃がさないためには、小麦粉をまぶして焼くと逃げませんよ。
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