牛肉のプルプル焼き
ＯＬをしていた頃､オフィスからちょっと頑張って歩いたところに美味しい洋食屋さんがありました｡ 日替わり定食の他に特に男性陣に人気だったのが､ケチャップ味の焼肉､プルプル焼きです｡ その味を思い出して作りました｡
このレシピの生い立ち
レシピの説明に書いた通りですが､今まではどうもただのケチャップ炒めでした｡ それを､ハインツの料理ブックを読んで､ デミグラスソースを少量加えることにしてみました｡ すると､､､! いかにも洋食屋さんの味付けになりました～♪ (*^^*)
牛肉のプルプル焼き
ＯＬをしていた頃､オフィスからちょっと頑張って歩いたところに美味しい洋食屋さんがありました｡ 日替わり定食の他に特に男性陣に人気だったのが､ケチャップ味の焼肉､プルプル焼きです｡ その味を思い出して作りました｡
このレシピの生い立ち
レシピの説明に書いた通りですが､今まではどうもただのケチャップ炒めでした｡ それを､ハインツの料理ブックを読んで､ デミグラスソースを少量加えることにしてみました｡ すると､､､! いかにも洋食屋さんの味付けになりました～♪ (*^^*)
アプリでひらく作り方
- 1
【材料をそろえる】玉ねぎは繊維に沿って1㎝幅に切る｡ しめじは石づきを外してほぐしておく｡ 牛肉は大きければ適当な大きさに切って､軽くこしょうをふり､酒(又はワイン) をもみ込んでおく｡
-
- 2
【付け合わせの準備】今回はチンゲンサイを｡ まずは良く洗って根元の土を落とす｡根元から深めに切り込みを入れ､そこから手で裂く｡ くり返して1/4にする｡
-
- 3
フライパンにサラダ油を熱し､チンゲンサイを投入｡ 全体に油が回ったら､軽く塩をふり､水を50ccほど加え､フタをして1～2分くらい蒸し焼きにする｡(ここでＳ＆Ｂ岩塩を使うと美味しさとってもアップ! 野菜に岩塩､オススメです｡)
-
- 4
重なっていた部分を均して､再度フタをし､茎に火が通るまで､更に1分ほど蒸し焼きにする｡
-
- 5
【本体の調理】フライパンをサッと洗い､サラダ油少々で玉ねぎを炒める｡ 表面が透き通ってきて､甘い香りがしてきたら､一旦ボールなどにあげておく｡
-
- 6
続いてサラダ油少々を足して､強火で肉を炒める｡
-
- 7
7割方火が通ったら､玉ねぎを戻し､しめじも加える｡
-
- 8
全体がなじんだら､まずケチャップを加える｡ 酸っぱい香りが飛んだら火を弱めて､残りの調味料を加える｡
-
- 9
皿に盛りつけ､チンゲンサイを添えて出来上がり♪(*^^*)
コツ・ポイント
●肉にもみ込むお酒は､日本酒ならまろやかに､ワインなら酸味が効いて洋風になります｡●付け合わせの野菜は何でも構いませんが、鮮やかな緑色のものが彩り的に向いているような気がします｡ ●味付けは気持ち濃いめ､しっかり味を目安にしてください｡ ●デミグラスソースをちょっとだけ用意するのが面倒な場合は､ハヤシライスやビーフシチューの素を少量のお湯で溶かして使うのもアリ､です? (^^;
つくれぽ
似たレシピ
その他のレシピ
