自家製●いくら●たっぷり食べたい^^;

Name: 自家製●いくら●たっぷり食べたい^^;
Cuisine: 日本語
Ingredients: 生鮭子（生筋子） 500g; しょうゆ 大さじ１～; 酒 大さじ１～; 塩 適量

tobimama @cook_40022010

炊きたてのほかほかご飯にたっぷり乗せて(^o^)おかわり～♪
このレシピの生い立ち
老舗の料理屋さんの作り方を２０年以上前に聞いて…
それから、毎年(^^)作ります。
お正月用の【いくら】です。２週間ほどで漬かります。
その後、小分けにして冷凍します。

自家製●いくら●たっぷり食べたい^^;

tobimama @cook_40022010

保存済み

レシピを保存

印刷

材料

生鮭子（生筋子） 500g
しょうゆ大さじ１～
酒大さじ１～
塩適量

保存済み

レシピを保存

作り方

1

生鮭子を海水程度の塩分のお湯（７０℃前後）に入れ素速くかき混ぜる。
2

１を手で揉むようにして皮を取り除く。水で一気に冷やし、汚れを取り除き洗い流す。新たに水を入れ薄目に塩を加える。
3

数回（20分くらいの間）繰り返しザルにあげ水を切る。しょうゆと酒1:1の割合で味を付ける。静かにかき混ぜ味を均一にする。
4
塩は洗うときだけです。余分な水をよく切って、味付けしたもの。
5
なますや大根おろしと一緒に食べても美味しいです。

コツ・ポイント

１の生鮭子を魚の網焼きの網に擦りつけるとポロポロに剥がれる。（その後洗う）
味付けは、お好みで！遅く捕れた生鮭子は、味が染み込みやすいです。

保存済み

レシピを保存

印刷

つくれぽ

保存済み

レシピを保存

tobimama @cook_40022010

2006/12/09 11:49に公開

【旬の野菜】を美味しく食べたい！　親元を離れて一人暮らしをしている学生でも、大家族でも作れる…安全で安心レシピをのせていきたいと思っています。「息子、しっかり活きてますか？」の思いを込めて簡単に出来る料理を…！「１００万人が選んだ大絶賛おかず」の本に「ごま和えのごま味噌」を載せて下さって有り難うございますm(__)m

このレシピのキーワード

鮭酒筋子

似たレシピ

その他のレシピ