カスタードを作る。
耐熱容器に卵黄・３０ｃｃの牛乳・砂糖・コーンスターチを入れ、泡立て器でだまがなくなるまでよく混ぜる。
残りの牛乳をすこしづつ加え時伸ばす。ラップをかけ、レンジで２分。よくかき混ぜ、さらに１分３０秒。

１をよくかき混ぜ、熱いうちにバターとバニラエッセンスを加えて、なめらかに混ぜ合わせる。表面にラップをぴっちり貼りつけ、冷ます。

ＨＢにバター以外の材料を入れ、生地コースをスタート。一次発酵６０分。５分後、バターを投入。

生地を取り出し、８等分にして丸め、１０分ベンチタイム。めん棒で楕円形に伸ばし、８等分したカスタードをのせ、２つ折りにする。上下の生地をしっかり押さえ、カードで４箇所切り込みを入れる。

温かい場所で２次発酵３０分。