フライパンにサラダ油を入れ、中火で玉ねぎのみじん切りを炒める。玉ねぎが狐色になったら、鶏ひきモモ肉を入れ、一緒に炒める。

１．の肉がばらばらになって火が通ったら、★の調味料を入れて、水分をとばすように混ぜる。水分がとんだら、具のできあがり。

電子レンジに２００ｇのれんこんを入れ、やわらかくしてから、すりおろす。

もうひとつの８０ｇのれんこんをみじん切りにする。

３．に、４．を入れ、２．も入れて混ぜる。
あれば、コンデンスミルクを入れる。

５．が混ざったら、一口大の大きさの俵型に丸める。

あとはコロッケと同じ要領で、小麦粉→卵→パン粉の順につけていく。１７０℃～１７５℃で５分くらい(衣が狐色になるくらいまで)揚げる。