骨付きラムの両面に塩コショウをふり、にんにくのみじん切りもパラパラと付けておき、一時、休めます。両面に小麦粉をまぶし（パン粉でも可）クッキングシートを敷いたオーブントレーに並べます。

くし切りした果実や蕪をまんべんなく配し、刻んだ胡桃と巨峰レーズンもパラパラ。最後にオリーブオイルを全体にまぶし、ローズマリーの枝も忘れず配します。

250度のオーブンで15～18分。果物が焼けて肉がぷくっっとしたら、火を止め、オーブンから出して、食べる直前までアルミホイルをかぶせておきます。

焼き上がりのカンジ！

サラダ水菜を敷いてラム肉や果物を盛り付けます。ソースはかけません。