いわしは手開きにしてよく洗い、水気を拭いて皮と小骨ごと出刃包丁で細かく刻む（気になる方はとってください）。

生姜はすりおろし、長ネギはみじん切りにして細かく刻んだいわしに加え、さらに少し包丁で叩気ながら混ぜ込む。

いわしの身が滑らかになったら、塩と片栗粉を混ぜ合わせる。

ジャガイモを好みの大きさに切ってだし汁で軟らかくなるまで煮る。

ジャガイモが柔らかくなったら、煮立たせながらいわしのつみれをスプーンなどで一口分ずつすくって落としていく。

つみれが全部浮いてきたら味噌を加えて出来上がり。