かぶを洗います。
皮をむき、葉の付け根の繊維が気になるところは捨てます。茎が細ければさっと湯通しして刻みます。

大きな蕪なら１／４位にして薄く切ります。

ボウルに切った蕪と茎を入れ塩を振ります。この時塩もみキュウリよりやや塩甘めにします。

洗ったたかのつめの種を取り、料理はさみで輪切りにします。昆布もはさみで切ります。
お酒を加えて味が均一になるように混ぜます。

漬物器で重石をするか、私は一回り小さいボウルに２ℓのペットボトルで重石代わりにしました。

重石をして２時間くらいで食べられますが、翌日の方が柔らかい味になります。