ニンジンは、千切りし、固ゆでにしておく。ホウレン草も、固ゆでにし、５ｃｍぐらいの長さに切る。パプリカも千切り、しめじも、切っておく。

フライパンに、バターを入れ、しめじを先に入れて、白ワインをふり入れ、炒める。パプリカ、ニンジン、ホウレン草を炒め、塩、コショウする。全体に火が入ったら、醤油、マヨネーズを入れて、かきまぜる。

２を、ココット皿に入れて、真ん中にくぼみを作り、卵を割り入れて、ラップする。その後、レンジで、３～５分加熱する。できあがり。卵の固さは、お好みで調節してください。