少し面倒ですがみかんは皮をむいて実だけにして小さく刻んでおきます。その時果汁が出るので果汁も残しておいてください。

マーガリンはレンジで溶かしておく。
スキムミルクと牛乳は混ぜておく。

ボールに溶かしたマーガリン、砂糖、溶き卵を入れて混ぜる。
ホットケーキＭＩＸも入れてよく混ぜる。

スキムミルク入りの牛乳、みかん果汁を入れてさらに混ぜる。生地がドローっとなる程度ならＯＫ！かたいようなら牛乳を少しずつ加えながら調節してください。

刻んだみかんを入れてさっくり混ぜ、マフィンカップに半分くらいまで生地を入れる。

１８０度に余熱しておいたオーブンで２５～３０分焼く。