大きな鍋にたっぷりのお湯を沸かし、沸騰したらお湯の量の１％の塩を入れ、スパゲッティを入れゆでる。

麺を茹でている間に、マッシュルームをスライスして、にんにくをみじん切りにする。ねぎは斜めに切る。

フライパンにオリーブオイルとにんにくを入れて弱火～中火でにんにくの香りがオイルにつくようにじっくり炒め、色づいてきたらマッシュルーム、鷹の爪を入れて炒める。あれば、白ワインを少しふって炒める。

マッシュルームに大体火が通ったところにねぎを入れて、醤油、昆布茶、塩、胡椒で味付けをする。

茹で上がったパスタを④のフライパンに入れて軽く混ぜ、味が薄いようなら塩コショウで味を調える。
最後にごま油をかけて一混ぜしてできあがり。