ごぼうはきれいに洗って、包丁の背で表面をこそげ取る。小さめのささがきにして、水にさらす。なべにたっぷりの水を入れ、ざるにあけたごぼうを軟らかくなるまでよく煮る。

ごぼうが茹で上がったらザルに取り、水気をぎゅっと絞る。○の調味料をボールに合わせる。1のごぼうを合えて、器に盛り、お好みで七味唐辛子をパラリとかけてできあがり。