砂糖25gに少量の水を加えて煮詰め、カラメルソースを作る。

卵に残りの砂糖を加えて泡だて器をﾎﾞｳﾙにこすり付けるようにして、泡立てないように混ぜる。

温めてから冷ました牛乳と生クリームを2に少量ずつ加える。

1をﾎﾞｳﾙに入れてから3を流し込む。

土鍋に水を入れ、火にかける。湯気が立ってきたところで4のボウルを入れて強火にし、2-3分沸騰させて火を止める。

30-40分放置した後冷蔵庫で冷やす。