鍋に3カップ程度の水を入れ、お湯を沸かす。 鳥のモモ肉を一口大の大きさに切り分ける。

大根をいちょう切り、葱を2cm程度の長さに斜め切りにする。生姜は薄切りにする。

汁の中に、醤油以外の全ての材料をいれ、ひと煮立ちさせる。

弱火で、20～30分程度煮込む。目安はトリ肉がやわらかくなるまで。出来上がったら、塩コショウで味を調え、隠し味の醤油を加える。