チーズクリーム作り。クリームチーズをボールに入れて、泡立て器でクリーム状になるまでかき混ぜます。そこへ、材料の砂糖のうち20gを3回くらいに分けて加えてかき混ぜます。ヨーグルトを加えてさらに混ぜます。

別のボールに生クリームを入れて、残りの砂糖10gを加えて、しっかりと泡立てます。

①のチーズに②の生クリームを加えて、ゴムべらでまんべんなく混ぜればチーズクリームの完成。星の口金をつけた絞り袋に詰めておきましょう。

シロップを作りましょう。耐熱容器に水と砂糖を合わせたものを入れて、レンジでチンして砂糖水を作ります。そこにコーヒーを加えればシロップの完成。

オムレツ生地作り。ボウルに卵を割って、砂糖を加えたら、泡立て器で白くもったりとするまで泡立てます。

薄力粉・ベーキングパウダー・ココアを合わせてふるい入れ、ゴムべらで切るように混ぜます。レンジで溶かしたバターを加え、手早く混ぜれば生地は完成。

耐熱皿にラップをピンと張り、⑥の生地を流して平らに丸く伸ばしたら、600Wのレンジに2分20秒くらいかけます。

スポンジが熱いうちにシロップを刷毛で塗ったら、チーズクリームを前半分に絞り出します。

スポンジをラップごと2つに折ります。しっとりとするように、冷めるまで、ラップにくるんでおきます。ここまでは、ケーキが温かいうちにやりましょう。冷めると半分に折ったときに割れます。

冷めたらラップから外して表面にまたコーヒーシロップを塗ります。お皿に盛りつけたら、ココアを上からふり、型紙を乗せて今度は粉砂糖を振ります。型紙を外せば完成です。残ったチーズクリームを周りに飾ってもステキです。

型は、ビニール製のクリアファイルに自分で絵を描いて切り抜きました。雪の結晶のつもりです。が、粉砂糖の振り方がへたで雪の結晶に見えませんね…。がっかり。