生地に混ぜ込むフルーツとナッツを細かく刻む。　　粉類は合わせて一度ふるっておく。

バターをボールに入れて室温に戻す。　粉糖を加え、ヘラでよく混ぜ、卵黄を加えて更に混ぜる。　バニラオイルと、好みでレモンの皮の摩り下ろし少々を加え混ぜる。

（２）に粉類を再度ふるいながら加え、ヘラでさっくり混ぜる。半分くらい混ざったらナッツとフルーツを加え、粉っぽさがなくなるまで混ぜる。

ひとまとまりになったらラップに包んで平らにし、冷蔵庫で２時間～一晩寝かせる。

生地を扱いやすい硬さになるまで少し室温に置き、その後ラップに挟んで１ｃｍ厚さに伸ばす。　　生地を５ｃｍの丸型で抜いて、シートを敷いた天板に間をあけて並べる。

残りの生地も全て抜いたら、天板ごと冷蔵庫で１５分ほど冷やす。　　その間にオーブンを１５０～１６０℃に温める。

冷やした生地の上部に手早くグラニュー糖を手早くまぶし、仕上げ用フルーツ少々を軽く埋め込むように載せる。

（７）の一つ一つに生地より一回り大きいセルクルをはめ、１５０～１６０℃のオーブンで４０分ほど、途中で生地が固まってきたらセルクルを外して焼く。　　時間と温度はオーブンによって要調節。

サクサクに仕上げたい場合は焼き上がったらオーブンの中でしばらく余熱をかけた後、ラックの上で完全に冷ます。　乾燥剤と一緒に密封保存してください。