スープストック１000ｍｌにベイリーフ、タイム、こしょうの粒、玉ねぎを入れ、15分煮込む。出てきたアクは取る。このスープ750mlを使う

２に１のスープを少しずつ加えのばしていく。そして、ワインをいれ、かき混ぜながら3～4分煮詰める。出来上がり。