鶏もも肉は５×１ｃｍ位の短冊状に切り、酒と醤油で下味をつける。
長ねぎは斜めに切る。
人参、ピーマンは１cｍ幅の短冊、にらも５cmに切る。
★印の調味料を合わせておく。

フライパンに油を敷き、凍ったままのポテトを並べてキツネ色になるまで焼くき、一度皿に取り出す。

そのままのフライパンに鶏肉を皮目を下にして並べ焼く。焦げ目が付いたら裏返して、表面が白っぽくなってきたら人参、ピーマン、長ねぎの順に入れて炒める。

鶏肉･人参に火が通ったら、ポテトを戻し合わせ調味料（★）を加える。全体に絡めて味を見、にらと塩を入れて整える。
にらに火が通ったら出来上がり。
皿に盛り付けて白ごまと糸唐辛子をのせる。