１：厚揚げを食べやすい大きさに切って熱湯で、さっと茹でます。ザルで湯をきっておく。

２：えのきだけは、半分に切る・にんじんは、千切り。

３：鍋に油をひき、ひき肉を入れ色が変わるまで炒める。色が変わったら、２を入れ、さっと炒める。

４：３に水・お酢・砂糖・だし・塩の順にいれ、沸騰したら醤油を、味をみながら足していく。

５：味が決まったら、１を入れて３分弱火で煮込む。
最後に水溶き片栗粉でとろみをつけ完成☆