野菜たっぷりミートソース
いろんな人のミートソースを調べ、試行錯誤の末にたどり着いた、自信作です。自分は少し重いくらいの味が好きなので、けっこうこってりしてます。
このレシピの生い立ち
おいしいミートソースを自分で作ってみたくて、いろいろと研究しました。とりあえず納得のいったレシピを載せます。
野菜たっぷりミートソース
いろんな人のミートソースを調べ、試行錯誤の末にたどり着いた、自信作です。自分は少し重いくらいの味が好きなので、けっこうこってりしてます。
このレシピの生い立ち
おいしいミートソースを自分で作ってみたくて、いろいろと研究しました。とりあえず納得のいったレシピを載せます。
アプリでひらく作り方
- 1
たまねぎ・ニンジン・セロリ・キノコは全てみじん切り。ニンニクはすりおろします。
- 2
鍋にオリーブオイルとニンニクを入れて火にかけ、焦がさないように炒めたら、①の野菜を全て入れ、しっかり炒める。
- 3
ここで野菜をしっかり炒めておかないと、仕上がりの味に大きく影響しますので、面倒でも弱火でじっくりと時間をかけて炒めてください。
- 4
野菜が炒め終わったら、挽き肉とローリエ・ワインを入れ、強火にして水分を飛ばします。やりすぎて材料が鍋の底にこびりつかないように気をつけてください。
- 5
水分がほとんどなくなってきたら、ホールトマト・デミグラスソースを入れ、弱火にして４０～５０分煮込んでください。時々かき混ぜるのを忘れないように。
- 6
いい具合に水分が飛んだら、ケチャップ・とんかつソース・塩・コショウで味を調え、最後にバジルの粉末を混ぜ合わせてできあがり。
コツ・ポイント
挽き肉には牛でも合挽きでも鶏肉でも好きなものを使ってください。ただし、牛と合挽きを使うときは赤ワインを、鶏肉を使うときは白ワインを使うようにするといいと思います。キノコは好きなものを使っていただいてかまいませんが、僕のお気に入りはエリンギと舞茸です。
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