たまねぎを薄切りにする。鶏肉は一口大に切る。ココナッツパウダーをぬるま湯５０cc（分量外）で溶いておく。

鍋に油をしき、スタータースパイスを入れて火にかける。カルダモンから泡が出始めたら炒めスパイスを入れる。マスタードシードがはじけだしたらたまねぎをいれ、少し色づくまでいためる。

カレーリーフをいれ、香りが出始めたらにんにく・しょうがをいれて弱火にし、香りが立つまで炒める。

弱火のまま、パウダースパイスを一種類ずつ入れては混ぜ、よく混ざったら次のスパイスを入れる。しっかり混ざったら、塩・トマト缶と水50ｃｃを入れしばらく中火で煮る。油が表面に浮いてくる位まで煮たらマサラの出来上がり。

鶏肉を入れて白くなるまでしっかり炒めあわせる。残りの水とココナッツの水溶きを加えて30分ほど煮る。
最後に塩で味を調えて出来上がり。