煮魚煮汁で卯の花
piyo_piyo @cook_40024042
これぞ王道？！煮魚の煮汁を使った卯の花！
このレシピの生い立ち
アカデミー提出課題、その2。みりんは本当に魚の臭みを消すのか？？みりんとお醤油で作った煮魚の煮汁を使い、卵は使わず（卵は臭みを封じてしまうからね。）卯の花を作成してみました♪若干の臭みは有るものの、（でもブリにしては全然！気にならないです。）新規おダシとは深みが違うね！
煮魚煮汁で卯の花
これぞ王道？！煮魚の煮汁を使った卯の花！
このレシピの生い立ち
アカデミー提出課題、その2。みりんは本当に魚の臭みを消すのか？？みりんとお醤油で作った煮魚の煮汁を使い、卵は使わず（卵は臭みを封じてしまうからね。）卯の花を作成してみました♪若干の臭みは有るものの、（でもブリにしては全然！気にならないです。）新規おダシとは深みが違うね！
アプリでひらく作り方
- 1
(a)の具材を適当な大きさに刻んでおき、(b)の調味料を合わせておきます。
- 2
フライパンにごま油をしき、熱します。充分熱されれば、干しえび/(a)の具材を炒め、あらかた炒めたら、おからを加え、全体を引き続き炒めます。
- 3
全体が炒められれば、(2)に(b)を加えます。混ぜながら水分を飛ばすよう炒めます。
- 4
ある程度水分が飛んで来たら、すりごま/枝豆/土しょうがの絞り汁を加え、引き続き炒めます。
- 5
充分水気が飛んだら完成！盛りつけて、しらがねぎをかざって出来上がりです♪
コツ・ポイント
魚の煮汁と言っても色々あるでしょう。。
加える調味料の塩梅はお好みで！（今回のわたしはみりんと醤油で炊いたブリ大根の煮汁を使いました。）
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