林檎の皮を剥き、5㍉くらいの厚さのくし切りにします。
切ったら色が変わらないように塩水につける。

鍋にバターを入れ少し溶けたら林檎を入れます。

バターがよく馴染んだら三温糖を入れ全体に馴染ませたらレモン汁を振り掛ける。

パイ生地を冷蔵庫で1時間くらい溶かし、1枚のパイ生地の上に林檎を煮たのを乗せ、もう1枚を上からかぶせはじっこをしっかり止めます。

しっかり止めたら卵を溶いたのをはけで塗ります。

210度に予熱したオーブンで７～８分焼きます。
その後190度に下げ６～７分焼きます。