レンコンは皮をむいて３ミリ厚の半月切りにし、さっと酢水にさらす

ナッツをビニール袋に入れ、めん棒などでたたいて砕き、すり鉢に移してすりつぶし、薄口しょうゆ小さじ２を合わせて混ぜる　

熱湯でレンコンを歯ざわりが残る程度にゆで、ざるにあげて水気を切り、すぐに薄口しょうゆ小さじ２をまぶす

（３）が温かいうちに汁気をきり、（２）にあえる

器に盛り、アサツキを散らす。