いかと大根の柔らかカレー煮

Name: いかと大根の柔らかカレー煮
Yield: 4人分
Cuisine: 日本語
Ingredients: いか 250g; 大根 250g; うすあげ 1/2枚; 清酒 1/2カップ(下茹用); (a)だし 2カップ; (a)清酒 大さじ1; (a)みりん 大さじ1; (a)砂糖 大さじ1; (a)醤油 大さじ1; (a)塩 ひとつまみ; カレー粉 大さじ1; わけぎ 1本

piyo_piyo @cook_40024042

いつもの煮物にちょっぴりカレー粉をプラス。柔らかくなったいかと大根の甘さが美味しい。
このレシピの生い立ち
アカデミー第4週目突入！その提出課題用レシピ。
料理用清酒を使用して「臭み消し/素材をやわらかくする」効果を狙う！笑。発想はカレーうどんのだしからです〜(^m^＠

いかと大根の柔らかカレー煮

piyo_piyo @cook_40024042

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材料

4人分

いか 250g
大根 250g
うすあげ 1/2枚
清酒 1/2カップ(下茹用)
(a)だし 2カップ
(a)清酒大さじ1
(a)みりん大さじ1
(a)砂糖大さじ1
(a)醤油大さじ1
(a)塩ひとつまみ
カレー粉大さじ1
わけぎ 1本

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作り方

1

いかは食べやすい大きさに、大根は半月切り、うすあげは10mm幅にそれぞれ切っておきます。
2

いかを下茹でします。清酒と水を入れ、いかが柔らかくなるまで煮ます。別のお鍋で大根→うすあげの順番に下茹で、あぶらぬきをします。（ここでの大根下茹では軽くです。）
3

(a)を合わせて煮立てた所に(2)とカレー粉を加える。そのまま大根が柔らかくなるまで弱火でコトコト煮ます。
4

器に盛ってわけぎをちらして出来上がりです！