大根の葉は茎の部分をはずし、葉だけを細かく切る。

フライパンを熱し、弱めの中火で１の大根葉をから炒りする。はじめは水分がたくさん出るが、気長に炒っていくうちに水分が飛びからからになってくる。

ちりめんをいれてさらに炒る。完全にからからになったらすりごまもいれ香りがたったら火をとめる。