マッシュルームは食べやすくカット。タマネギはみじん切りに。パルメザンチーズも極小に。

オリーブオイルを温め、マッシュルームとタマネギを炒め、赤ワインをふる。

２を取り出し、炊いたご飯をオリーブオイルで少しいためる。再度２を入れ水を加え、ご飯がやわらかくなったらパルメザンをふりかける。

皿に盛り付けて、パセリとオリーブオイルを振りかけて完成。