ニンニクはみじん切り、ポロねぎは薄切りにする。
アサリは洗っておく。

ブランデーと水は合わせておく。

鍋にたっぷりの湯を沸かし塩を入れ、パスタを茹でる。ただしパスタは後でさらに火を通すので、指定の湯で時間より２～３分早めにあげる

常温のフライパンに油、にんにく、ポロねぎを入れて弱火にかけ、香りが出るまで炒める

強火にしてアサリを加え、2を入れてフタをし、弱火にして1分ぐらい蒸す

貝の口があいたら、水気を切ったパスタとパスタの茹で汁を加えて全体にあえ、塩コショウで味を調える