シーフードを薄く削ぎ切りにします。ホタテの場合はお刺身用のものを用意し、半分の厚さに。タコは薄切りにします。

トマトは1cmくらいのざく切りに。ピーマン、パプリカは種を取って横方向の細切りに。

[1]・[2]をあわせたものににオリーブオイルまわし掛けて、塩・胡椒味付け。荒熱が取れたら冷蔵庫に。

一晩くらい寝かせると水分がたっぷり出てます。味がなじんだ頃が食べごろ。