なすの皮をストライプに剥いて、乱切りにし、水にさらしてあく抜きする。

ペーパータオルでなすの水気を取り、鍋に油を入れ、なすも入れて中弱火でくたくたになるまで炒める。

なすがくたくたになったら、砂糖をなすの上にふり入れ、なじませる。醤油、みりんの順に入れ、なすにからませたらできあがり。