小麦粉・コーンスターチ・ＢＰは合わせて篩っておきます。オーブンは１５０℃に余熱しておきます。

バナナ・蜂蜜・レモン汁・卵黄を順に（ガーッと）混ぜ、最後に粉類を入れて混ぜます。

卵白をあわ立て、砂糖を２～３回に分けて加えて更にあわ立てて硬いメレンゲを作ります。２に１／３加え、ガーッを混ぜてなじませ、残りは２回に分けて加えサックリ混ぜます。

３を型に流しいれ、湯煎焼きします。まず１５０℃で１０分、温度を１４０℃に下げて２０～２５分焼きます。焼き上がりは竹串を刺して確認してください。