長ねぎは斜め切りに、ナスとピーマンは細切りにしておく。（ナスは水にさらす）

合挽き肉を炒めて取り出しておく。

長ねぎをごま油で炒め、香りがしてきたらナスとピーマン（ざく切りにしたミニトマト）をしんなりするまで炒める。

２の挽き肉を加え、Ａで調味し、いったん火を止め水溶き片栗粉を加え、塩コショウで味を調える。

最後にすりごまとごま油をふりかけサッと炒めて出来上がり。