にんにく、しょうがをみじん切り。なす、ピーマン、玉ねぎは細切り。

フライパンに油を熱し、うどんを炒めお皿にとる。

空いたフライパンに、油を足し、にんにくとしょうがで香りを出し、玉ねぎ、ピーマン、なすを入れ塩で炒めトマトも入れる。

カレー粉、レッドペッパー、しょうゆ、みりん、熱湯を加えてなじませ、うどんを戻して、炒め合わせる。最後にチーズを加えてなじませ出来上がり。