【きゅうり】きゅうりは縦半分に切って種を取り除き5mmの角切りにしたものを、★の調味料と共に耐熱の器に入れてラップをかけ、レンジに2分かけ、そのまま冷ましておく。

【じゃがいも】皮をむき、3cm核程度に切ったじゃがいもは水に2分さらしてから、レンジで柔らかくなるまで調理する。

２を熱いうちに少し形が残るように潰し、☆の調味料と胡椒を加えて下味をつける。

【卵】卵は固ゆでにしてみじん切りにする。

【野菜】玉ねぎはみじん切り、にんじんは小さめの角切りにする。ニンニクはみじん切りにする。

【鶏肉】鶏肉は余分な脂を取り除き塩、胡椒で下味をつけておく。

【炒める】分量の油で５のニンニク、玉ねぎを炒めて、玉ねぎが透き通ってきたらにんじんを加えて炒める。

野菜全体に油が回ったら、鶏肉を皮目から先に両面に焼き目をつけ、水150ml、塩、胡椒適量、分量の酒、を加えて、中火で鶏肉に火が通るまで炒め煮する。

8の鶏肉を取り出し、食べやすく切る。

鍋の野菜にグリーンピースを加え、焦がさないように水分が無くなるまで炒めて、火からおろす。

【和える】3のじゃがいもに水けを充分切ったきゅうりのピクルス(1)、卵(4)、鶏肉(9)、野菜(10)を加えて、マヨネーズ、マスタード、塩、胡椒で味をつける。