いちごは洗ってヘタをとり、鍋に入れてザラメをかけ、汁が出るまでおく。

ザラメがとけてジュースがにじみ出たら、火にかけて、アクを取りながら煮る。

一煮立ちしたら火をとめて、上澄みをとる。