鶏ももを一口大に切り、大きめのビニールに入れます。

擦った生姜と酒、醤油を1の中へ入れ20分くらい室温に置いておきます。それ以上つけておきたい場合は冷蔵庫の中へ入れてください。

揚げる直前に、小麦粉と片栗粉を入れ、ビニールをフリフリして、粉をよくまぶします。

中温でほんのりきつね色になるまで揚げ、一度取り出します。

仕上げに高温で、しっかりと色がつくまで揚げ、色がついたらすぐに取り出し油を切ってください！ここがジューシーに仕上げるコツになります。
揚げすぎには気をつけてください。

仕上げにお好みでレモンを絞り美味しくお召し上がりください！