ブラックタイガーは殻をむいて、酒大さじ１杯、塩、こしょうをふって下味をつける。

じゃがいもは薄切りにして電子レンジで２分、やわらかくしておく。

フライパンにサラダ油大さじ３杯くらいいれ、花椒と　３センチくらいに切ったネギ、しょうが、みじん切りにしたとうがらしを入れて火力２で３分くらい炒める。焦がさないように。

３のフライパンにブラックタイガーを入れ、炒める。火力４で２分。その後じゃがいもを入れて更に炒める。塩、こしょうで味を調えて完成。

４のところで、ブラックタイガーは３のフライパンと別の中華鍋で炒め、そこに３の油、じゃがいもを加えるとさらによい。

絹さやとかキクラゲとかがあるともっとよい。入れるならじゃがいもの前。