ごぼうは包丁の背で皮を落とします。

ごぼうはささがきにして水に30分つけておきます。

30分たったら、ザルにあげて、水を切って、レモン汁をふっておきます。薄力粉、ココア、BPは一緒にしてふるっておきます。オーブンは170℃に予熱します。

ボウルに卵を割りいれます。泡だて器でよく混ぜます。

砂糖を加えて泡だて器で混ぜます。

ごぼうを加えます。一緒にしておいた粉類をもう1度ふるいながら加えます。塩も加えます。ゴムへらで切り混ぜします。

生地が一まとまりになればOK。

クッキングシートを敷いた天板に生地をおき、形成します。170℃のオーブンで20分焼きます。焼けたら網でさまします。

粗熱がとれたら、厚さ1.5cm位に包丁でカットします。再度クッキングシートを敷いた天板にカット面を上にして生地を並べます。160℃のオーブンで片面10分、合計20分焼きます。

焼けたら、天板のまま放置。完全にさめたら、密閉容器に保存してください。