耐熱ガラスに牛乳にチョコレートを適当に割って入れて、２分ぐらいレンジにかけます。
ゼラチンは倍量の水に降り入れてふやかしておきます。

チョコレートが牛乳に溶けたら、熱いうちにゼラチンを入れて溶かします。氷水にあててトロミをつけます。
生クリームを大さじ１の砂糖を入れて泡立てます。チョコレートのトロミと同じぐらいにします。

チョコレートと生クリームを合わせて滑らかに混ぜ合わせます。出来たらタルト型に流す。

マロンクリーム用の生クリームを砂糖大さじ１加えて、5分だてにする。そこに、マロンクリームとラム酒を加えます。

絞り出し袋に入れて、タルト全体に栗がたっぷりおいてあるように絞り出す。
仕上げにココアパウダーをふりかけて出来上がりです。