ドライイーストとぬるま湯をあわせ、指先でよくかき混ぜておく。

大きめのボールに粉類をふるい入れて、中央をくぼませて砂糖、塩、オリーブ油、牛乳を入れる。
周りの粉を手で崩しながら指先で混ぜ合わせる。

軽く混ざったところで溶いたイーストを加える。
7-10分よくこねる。

オリーブ油を塗ったボウルに移して30度くらいの場所で2倍の量になるまで発酵させる。

生地を4等分に切り分けて5分休ませる。

生地を台に置き1ｃｍ厚さの円になるように手でたたきのばしていく。軽く手を握り手で押しのばすようにしながら中の空気を抜く。
焼き縮みするので少しおおきめにのばす。

生地の表面に指で穴を開けてにんにくの切ったものとローズマリーなどを差し入れる。

そのまま20分ほど室温におき発酵させる

オリーブ油をたっぷりかけて塩を少々ふって200℃～220℃のオーブンで20～25分焼く。