ナスはみじん切りにし、水にさらしてアクを抜く。

ナスをしっかり水切りし、その他の材料を全て加えて練る。

両手でペタペタしてネタの空気を抜き、ワラジ型に整え真ん中を軽くへこませる。

熱したフライパンに分量外の油を入れ、両面をコンガリ焼き、更にふたをして弱火で蒸し焼きにする。

好みでケチャップ・ソース・オーロラソース・からし醤油などをかけて食べる。